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永州咖啡奶茶加工大師教您如何有品味的點單

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永州咖啡奶茶加工大師教您如何有品味的點單

發布日期:2019-06-28 作者:贛州市珊瑚生物科技有限公司 點擊:

     咖啡店里, 看到眼花繚亂的咖啡奶茶加工品種, 總弄不清楚要點什么? 不要緊, 其實很多人都遇到過這種囧況. 為了避免下次再手足無措, 跟我們一起來認識下最常見的咖啡吧。


      我們平常喝到的咖啡按照制作的方法不同, 主要可以分成意式咖啡, 法式咖啡和美式咖啡. 意式咖啡的特點是口味純正、濃郁, 法式的特點是花樣繁多、造型美觀, 美式咖啡的特點就是簡單速成, 一般的咖啡店里不會出售這種咖啡. 今天我們主要來了解意式咖啡:

       這是最基本的, 所有意式咖啡都是以此為基礎制作的. 好的Espresso上面會有一層油脂, 這是咖啡最香醇的部分. 這種由高壓蒸汽迅速噴蒸出來的咖啡一般飲用時不添加任何糖奶等調味料. 因其口味極其濃郁, 并且是用很小很小的杯盛,點之前一定要確保自己做好了準備. 初接觸者會覺得它很苦, 但這種苦并沒有那種惱人的焦糊味道,唇齒留香,這也是Espresso的魅力所在. 有些資深咖啡愛好者, 只喝它, 一杯下去, 精神百倍. Espresso一般不分大小杯, 只有單份(single)與雙份(double)之分, 雙份會更濃, 量稍微多一點. 意大利人喜歡到店里喝Espresso, 大家都等在吧臺前面, 拿到第一手咖啡之后, 三小口就喝掉了。

       是在Espresso的基礎上加入奶泡(MILK FOAM). 因為不是牛奶, 所以喝起來奶香只停留在唇邊而已, Espresso的味道并不會被牛奶稀釋. 現在很多咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣, 比如焦糖瑪琪朵, 實際上已經把分量加大, 口味也減淡了很多, 只是還沿用這個好聽的名字而已. 另外,由于奶泡與空氣接觸后, 會影響它的綿密度, 因此瑪琪雅朵在做好后應盡快喝完。是一份意大利濃咖啡(Espresso)加一份厚厚的鮮奶油(WHIPPED CREAM), 往往又被稱之為維也納咖啡. 一般的咖啡館都會用玻璃杯來裝,為了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面,從一開始的一刀兩斷,到慢慢一絲一絲滲透,最后深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁, 奶油的甜味也彌漫在苦苦的咖啡里面,變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人,從這一款咖啡入手會比較容易。

       是一份意大利特濃咖啡(Espresso)加蒸奶(STEAMED MILK), 再加很少奶泡(MILK FOAM). 與Cappuccino相比, 唯一不同的是蒸奶分量. Cappuccino的牛奶只是加到六分滿, 奶泡會更多一點, 所以叫奶泡咖啡. 而Latte是牛奶加到八分滿, 一般加很少奶沫, 所以Latte又叫牛奶咖啡。牛奶分量增加了, 咖啡的苦味會更淡. Latte常常被咖啡師用來拉花, 而這種在咖啡液面上作畫的藝術形式也正是以Latte來命名: Latte Ar。

     很像拿鐵, 都是一份意大利特濃咖啡(Espresso)加蒸奶(STEAMED MILK), 只是Flat White沒有一點奶泡(MILK FOAM)。

一種不太常見的咖啡, 中文名稱有待考證. 很像拿鐵, 都是一份意大利特濃咖啡(Espresso)加蒸奶. 區別是兩分蒸奶換成了蒸奶和奶油的混合物(STEAMED HALF-AND-HALF). 有時會再加少許奶泡(MILK FOAM)。

       什么是CAPPUCCINO? 翻譯過來就是奶沫(泡)咖啡。先做一份ESPRESSO, 然后將熱蒸奶(STEAMED MILK)倒入咖啡杯, 最后將用蒸汽噴蒸牛奶打出奶泡輕撥在咖啡杯的最上面。它之所以久負盛名, 我想原因是Cappuccino是咖啡和牛奶的完美融合, 入口有種“ 天鵝絨" 般的順滑感. 如果咖啡師有興致, 會在沖牛奶的時候在咖啡液面留心一顆心或者一串樹葉的痕跡. 喝這種咖啡嘴邊或多或少的會沾上一些白色的奶沫,如果說ESPRESSO是男人, 那CAPPUCCINO就是愛情, 它是ESPRESSO與柔美女人(奶沫)的完美結合。

      是一種很好喝的咖啡品種,所需要的輔料也最多. 在ESPRESSO的基礎上,加一份巧克力醬(ChHOCOLATE SYRUP)然后加蒸奶(STEAMED MILK),最后在上面擠一塊鮮奶油(WHIPPED CREAM). 這款咖啡很受女生歡迎。

       在一份Espresso中加入熱水,并且盛放在大杯中, 這就是Americano.在意大利等歐洲國家里,它不被認為是咖啡. 可能是因為加入水, 稀釋了Espresso。咖啡奶茶加工中因含量很低的咖啡, 但口味于普通咖啡差別很大。

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